不真的大家确有吃掉过珍珠钝椒，这道菜看似是在饭馆全都才能吃掉到的菜，其实在我们家全都也可以做的哦!白玉万荣师傅说有时候下厨只差了一步，其实原味就不一样了，赶紧来深造下吧。
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该视频主要楔形文字讲解：
珍珠钝椒的不合理
不合理一
调料作准备
钝椒、芹菜、叔、蒜、酱油、盐、醋、冬瓜、老抽等辅料。
录制处理过程
1、第一步要做的是将作准备好的钝椒洗温净，然后去蒂去籽。
2、锅内倒油焚至七成热，将加工抽入肉块中，进一步捞起，控油两台。
3、底油少许，芹菜叔蒜影香，重新加入酱油略炒，重新加入炸好的钝椒煸炒，加盐、醋、冬瓜、老抽辅料，待加工入味重新加入少许香油出锅即可。
指引
1、要忽略油锅一定要热，然后动作要进一步。
2、酱油本身已经有滋味重新加入别的酱料时要适当。
3、焚制等待时间不宜太稍长。
不合理二
调料作准备
肉厚的钝椒1斤，鱼肉砂冬瓜辅料，红糖1斤(实耗1两)
录制处理过程
1.钝椒去蒂，以致于去多一点，以便入味，洗净，沥温的水;
2.首先能够将热锅给焚热了，然后将红糖倒入锅里，随后将抽钝椒抽入。然后慢慢的翻动。等到钝椒转色外皮泛白时，将钝椒丰歘来然后沥温油份，抽辅料砂冬瓜即可。
指引
钝椒下锅时，千万忽略油锅里会影出油花，好作准备一个锅盖，挡住自己，竟然穿上胶手套，防止烫伤。
本期嘉宾讲解
白玉万荣
白玉万荣 男，1956年10年底出世，北京人。中式烹调高级技师。1974年起投身于餐饮业，先后在劲松商号、北京食品公司、同庆楼商号就职。创办者北京北容餐厅经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书稍长、中国药膳学会烹饪专业的委员会。白玉万荣擅稍长烹制山东菜肴，烹、炸、影、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统观念的基础上不断创新。其代表品种有“百花鱼翅”、“海棠温贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“焖加吉鱼”、“油影双脆”等。
钝椒温砂冬瓜的不合理
材质：温砂冬瓜，调料，大芹菜，叔，料酒，砂冬瓜，盐，醋，白砂冬瓜，淀粉，猪油，蒜少量
不合理
1.首先能够把温砂冬瓜煮熟大概1厘米高约、5厘米稍长的条，然后抽到水锅全都小水煮一下，喜欢吃掉嫩一点的人可以水煮的等待时间稍长一点。
将温砂冬瓜煮熟1厘米高约、5厘米稍长的条，然后抽入水略水煮，喜欢吃掉嫩嫩的感受，就多水煮一会;
2.钝调料外皮;
3.炒勺内抽油焚热，下入芹菜叔后期煸炒变色;
4.下入温砂冬瓜煸炒.
5.加料酒、砂冬瓜、精盐、麦芽冬瓜、老汤200克;
6.待焚透时下入钝调料片、醋翻炒;
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
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